A tradição do Dia de Reis em França

A Luana Abelho é nossa colaboradora frequente. Desta vez, enviou-nos um texto da sua autoria que nos dá a conhecer a tradição do Dia de Reis em França. Graças ao trabalho da Luana, voltámos a publicar em Francês. Merci, chère Luana!

C’EST QUOI LA GALETTE DES ROIS?

Tous les ans, en France, on mange plus de 32 millions de Galettes des Rois, car le 6 janvier, c’est la fête de l’Épiphanie.  Mais est-ce que vous connaissez l’histoire de cette tradition française?

Selon la tradition chrétienne, l’Épiphanie est l’occasion de célébrer l’arrivée des Rois Mages à Bethléem, douze jours après la naissance de Jésus, donc le 6 janvier. Mais cette fête était déjà célébrée bien avant l’avènement de la religion chrétienne. Ainsi à l’origine, il s’agit, dans l’Antiquité,  de fêter le Dieu Dionysos. Au Moyen Âge, on parle d’un gâteau rond et doré qui ressemble au soleil et fait penser au culte des Saturnales et donc au solstice d’hiver et d’été.

À l’origine, les Galettes des Rois étaient de simples pains dans lesquels on mettait un haricot sec en guise de fève, symbole de richesse et de fécondité. Les Romains utilisaient alors les fèves comme bulletin de vote pour élire le roi du festin. Aujourd’hui la fève a été remplacée par une figurine en plastique ou en porcelaine et elle est un véritable objet de collection pour beaucoup de personnes. La tradition veut que le plus jeune se place sous la table et désigne à qui correspond chaque part. Celui qui trouve la fève choisit un roi ou une reine, ensuite il doit l’embrasser. L’année suivante, il devra confectionner ou acheter une Galette des Rois pour partager le jour de l’Épiphanie.

Les régions de France ont aussi apporté leurs spécificités aux Galettes des Rois, on trouve ainsi le pithiviers,  dans le Loiret ; le gâteau des rois, le pastis ou la brioche, dans le sud de la France ; la galette comtoise (galette sèche à base de pâte à chou recouverte de sucre et de beurre, aromatisée à la fleur d’oranger), en Franche-Comté ; la nourolle, en Normandie. Mais la préférée des Français est la Galette des Rois à la frangipane !

Voulez-vous faire une Galette des Rois? C’est très facile ! Alors vous avez besoin de deux rouleaux de pâte feuilletée, trois œufs, 80 g de sucre en poudre, 60 g de beurre ramolli, 125 g d’amandes en poudre, une fève et une couronne. C’est parti ! Il faut d’abord commencer par faire la frangipane, pour cela on mélange le sucre avec les œufs, ensuite on ajoute la poudre d’amandes et le beurre ramolli.
On déroule les deux pâtes feuilletées, sur la première on étale la frangipane et il ne faut surtout pas oublier d’y déposer la fève avant de recouvrir avec le deuxième rond de pâte. Avec un couteau, on fait des rayures, dans un sens et dans l’autre, on dore au pinceau avec du jaune d’œuf et direction le four chaud (200º) environ 20 minutes. Retirez du four, laissez refroidir un peu et…

 Hum ! Régalez-vous ! 

[O QUE É A «GALETTE DES ROIS»?]

[Todos os anos, em França, come-se cerca de 32 milhões de «Galettes des Rois», porque no dia 6 de janeiro, festeja-se a Epifania. Mas será que conhece a história desta tradição francesa?

Segundo a tradição cristã, a Epifania é a ocasião de celebrar a chegada dos Reis Magos a Belém, doze dias após o nascimento de Jesus, ou seja no dia 6 de janeiro. Mas esta festa já era celebrada antes do advento da religião cristã. Na Antiguidade, era a ocasião de festejar o Deus Dionísio. Na Idade Média, fala-se de um bolo redondo e dourado parecido ao sol e que faz pensar no culto das Saturnais, logo no solstício de inverno e de verão.

Inicialmente, as «Galettes des Rois» eram simples pães onde se colocava um feijão seco como se fosse um brinde, símbolo de riqueza e de fecundidade. Os Romanos utilizavam ainda as favas como boletim de voto para eleger o rei da festa. Hoje em dia, a fava foi substituída por uma figurinha em plástico ou em porcelana que faz a felicidade das pessoas que as colecionam. A tradição quer que o mais jovem se sente debaixo da mesa e diga a quem é destinada cada uma das fatias. Quem encontrar a fava, deve escolher o seu rei / a sua rainha e beijá-lo (la). No ano seguinte, deverá confecionar ou comprar uma «Galette des Rois» para partilhar no dia da Epifania.

Cada região de França trouxe a sua especificidade na confeção da «Galette des Rois», encontramos assim o «pithiviers», no Loiret; o bolo rei, o «pastis» ou a «brioche», no sul de França; a «galette comtoise» (um bolo seco com massa a «choux» coberto de açúcar e manteiga, aromatizado com flor de laranjeira), na Franche-Comté; a «nourolle», na Normandie, Mas a «Galette des Rois» preferida dos Franceses é a de «frangipane» (amêndoa).

Quer fazer uma «Galette des Rois»? É muito fácil! Precisam de dois rolos de massa folhada, três ovos, 80 g de açúcar em pó, 60 g de manteiga amolecida, 125 g de amêndoa em pó, uma fava e uma coroa. Aqui vai! É preciso começar por fazer a «frangipane», para isso o açúcar com os ovos, de seguida acrescenta-se a amêndoa em pó e a manteiga amolecida. Desenrolam-se as duas massas folhadas, na primeira, espalha-se a «frangipane», sem esquecer de lá colocar a fava, depois coloca-se a segunda massa. Fazem-se umas riscas com a ponta de uma faca, pincela-se com gema de ovo e direitinho para o forno pré aquecido (200º) durante cerca de 20 muntos. Tira-se do forno, deixa-se arrefecer um pouco e… Hum! Deliciem-se!]

Texto e Tradução de | Texte et traduction par | Luana Abelho, 8ºC